Poulpe de Sable

Le poulpe de sable comme son nom l'indique vit plutôt dans des fonds sableux et il n'a qu'une seule rangée de ventouses sur ses tentacules. Il est rouge orangé mais son ventre est blanc.  Sa chair est particulièrement tendre.

Conseil: Un poulpe doit être attendri avant d'être cuisiné. La tradition est de le battre assez longuement pour briser ses fibres musculaires. La solution la plus facile est de le congeler pendant au moins 6 heures. Et de le décongeler à température ambiante le jour où il doit être cuisiné. Le poulpe de sable s'accommode plus en sauce ou en ragout car il est moins gouteux que le poulpe de roche.

Retrait dès le mardi 28 juin
Livraisonpossible

Le poulpe de sable comme son nom l'indique vit plutôt dans des fonds sableux et il n'a qu'une seule rangée de ventouses sur ses tentacules. Il est rouge orangé mais son ventre est blanc.  Sa chair est particulièrement tendre.

Conseil: Un poulpe doit être attendri avant d'être cuisiné. La tradition est de le battre assez longuement pour briser ses fibres musculaires. La solution la plus facile est de le congeler pendant au moins 6 heures. Et de le décongeler à température ambiante le jour où il doit être cuisiné. Le poulpe de sable s'accommode plus en sauce ou en ragout car il est moins gouteux que le poulpe de roche.

Descriptif

Nom scientifiqueElledone Cirrhosa 

Mode et zone de pêche Pêché en méditerranée zone 27 .VII

Saison : Si on trouve du poulpe toute l'année sur les étals des poissonniers, la meilleure saison pour en consommer se déroule pendant les mois de septembre et octobre

Prix : Compter environ 14.90€/kg

Préparation: les poulpes seront vidés.

Le poids peut varier de plus ou moins 15% selon la déclinaison choisi

Photo non contractuelle